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Produciamo il nostro olio extravergine di oliva seguendo metodi artigianali tramandati da tre generazioni, nel pieno rispetto della natura e della sua stagionalità. Ogni fase è pensata per preservare al massimo la qualità delle olive e ottenere un olio genuino, ricco e profumato.
Le nostre olive crescono su terreni incontaminati, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, senza l’uso di pesticidi o concimi chimici. La potatura e la cura delle piante seguono il ritmo naturale delle stagioni.
La raccolta avviene tra ottobre e novembre, al giusto grado di maturazione. Viene effettuata a mano o con agevolatori meccanici, per preservare l’integrità del frutto e garantire la massima freschezza.
Le olive vengono molite entro poche ore dalla raccolta in frantoi locali, con metodo a freddo e ciclo continuo. Questo processo evita il surriscaldamento della pasta di olive, mantenendo intatti aromi, polifenoli e sostanze nutritive.
L’olio viene lasciato decantare in contenitori d’acciaio inox, in ambiente fresco e protetto dalla luce, senza filtraggio forzato. Questo consente di mantenere la purezza e la complessità organolettica del prodotto.
Una volta pronto, l’olio viene confezionato in bottiglie di vetro scuro o latte di metallo da 5 litri, per proteggerlo dalla luce e garantirne la conservazione ottimale nel tempo.